Søt Gjærbakst

5.5 Appelsinboller

Disse bollene kan tjene som årets fastelavnsboller. De kan også brukes til ost og en lett lunsj. I stedet for rosiner er brukt soltørkede tranebær som du kan kjøpe både i helsekostbutikker og i velutstyrte dagligvareforretninger. Soltørkede bær og frukter brukes mye i utlandet, i bakst, desserter, salater og gryteretter.

5.5.1 Ingredienser til 20 (10) emner

• 50g (25 g) smør
• 5dl (2 1/2 dl) appelsinjuice
• 50g (25 g) frisk gjær (tørrgjær er ok)
• 2ss (1 ss) honning (sirup er ok)
• 2 (1) eggeplomme [1 eggeplomme + 1 egg]
• 1ts (1/2 ts) salt
• 170g (ca. 75 g) tørkede tranebær
• ca 750g (350-400 g) hvetemel [200g havregryn, 50g sammalt spelt, 500g kveitemjøl]
• 1 eggehvite + litt vann til pensling

5.5.2 Fremgangsmåte

Varm smør og juice i en kasserolle til håndvarmt. Ha i bolle og rør ut gjæren. Rør i honning, eggeplomme og salt. Bland tranebær og hvetemel og rør blandingen i deigen i flere omganger. Elt deigen myk og smidig. Dekk til med plast og klede og la den heve på et lunt sted én times tid.

Form boller. Etterhev på bakepapir på plate en halv time. Visp eggehvite med vann og pensle bollene.

Stek midt i ovnen ved 220 grader cirka 12 minutter. Avkjøl på rist. Bollene kan fryses.