Kokebok

Frokostbakst

Lappar og Sveler

[next] [prev] [prev-tail] [tail] [up]

2.2 Lappar og Sveler

  2.2.1 MRF svele (den originale og beste)
  2.2.2 Sveler til 4 på ca. 1/2 time.
  2.2.3 Amerikanske «pancakes» (frå BBC)
  2.2.4 Bygg- og speltpannekaker (eg. lapper)
  2.2.5 Amerikanske pannekaker à la Tine
  2.2.6 Amerikanske pannekaker à la Lise Finckenhagen
  2.2.7 Grove frokostlapper
  2.2.8 Peruvianske Pannekaker med Quinoamjøl

2.2.1 MRF svele (den originale og beste)

Egg og sukker røres, kulturmelk røres inn. Det tørre røres inn litt etter litt. Rør til en jevn røre. Settes litt (en halvtime, om du har tid) til svelling og stekes gyldenbrune. For aller best resultat bør takke brukes til steking, men det går også fint å steke i en moderne stekepanne (Teflon etc.)

Serveres med brunost, syltetøy, eller kanskje aller best; en blanding av smør og sukker! På ekte MRF-vis skal svela serveres foldet på midten med "pålegget" inni.

Kos deg med svela di!

2.2.2 Sveler til 4 på ca. 1/2 time.

Visp egg og sukker godt. Bland hvetemel, natron, hornsalt og tilsett vekselvis med kefir. Ha i smeltet smør til slutt. La gjerne røra svelle 1/2 time.

Stek svelene, avkjøl og smør dem med smør og strø med sukker. Del hver svele i to, brett over og server. Sveler smaker også godt med smør og brunost.

2.2.3 Amerikanske «pancakes» (frå BBC)

Serve with butter or maple syrup.

Preparation method

1.
Sift the flour, baking powder, salt and caster sugar into a large bowl. In a separate bowl or jug, lightly whisk together the milk and egg, then whisk in the melted butter.
2.
Pour the milk mixture into the flour mixture and, using a fork, beat until you have a smooth batter. Any lumps will soon disappear with a little mixing. Let the batter stand for a few minutes.
3.
Heat a non-stick frying pan over a medium heat and add a knob of butter. When it’s melted, add a ladle of batter (or two if your frying pan is big enough to cook two pancakes at the same time). It will seem very thick but this is how it should be. Wait until the top of the pancake begins to bubble, then turn it over and cook until both sides are golden brown and the pancake has risen to about 1cm (1 2in) thick.
4.
Repeat until all the batter is used up. You can keep the pancakes warm in a low oven, but they taste best fresh out the pan.
5.
Serve with lashings of real maple syrup and extra butter if you like.

2.2.4 Bygg- og speltpannekaker (eg. lapper)

Variasjonar

1.
byta bakepulver med 1ts natron + 1 2ts hornsalt (god heving og god smak av hornsaltet)
2.
Sikta kveite i staden for spelt er ok, men gjev mindre smak. Kan bruka meir bygg og mindre kveite
3.
Salt kan sløyfast

Framgangsmåte Bland det tørre godt. Pisk egg og rør inn melk i en annen bolle. Hell så væsken over det tørre og bland godt. Ha evt i vann hvis du vil ha tynne pannekaker. Varm smør i en panne og stek på vanlig måte. Server med lønnesirup, honning eller syltetøy.

2.2.5 Amerikanske pannekaker à la Tine

Hjemmelagde, amerikanske pannekaker til frokost er deilig, det - men vet du, det går fint å nyte dem til middag også! Av og til må man kunne unne seg noe ekstra godt. Og det er akkurat det disse tykke, små pannekakene er. Ekstra gode!

Ingredienser

Slik gjør du

1.
Den første du må gjøre når du skal lage amerikanske pannekaker er å smelte smøret og deretter helle i melken. Så visper du i eggene.
2.
Bland hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en bolle. Hell i væsken mens du rører jevnt og trutt.
3.
La pannekakerøren stå og svelle i ca 15 minutter. Dette er viktig for at røren skal få rett konsistens.
4.
Stek pannekaker, ca. 15 cm i diameter (dvs ca 1,5 - 2 ss per pannekake). Etter at røren har svellet opp og blitt litt ”boblete” kan du vende dem med en stekespade.
5.
Legg de ferdige pannekakene oppå hverandre på et fat eller tallerken. Det smaker godt med lønnesirup eller nyrørt syltetøy til. Eller en mer hjemlig variant; ha på noen skiver med brunost.

2.2.6 Amerikanske pannekaker à la Lise Finckenhagen

Ingredienser

Slik gjør du Oppskriften gir 12 små og tykke pannekaker. Eg dobla oppskrifta og fekk 12-14 pannekaker.

1.
Skill eggene. Visp sammen melk, eggeplommer, siktet mel, bakepulver og vaniljesukker.
2.
Pisk eggehvitene til myk marengs med sukker og en klype salt. Vend marengsen inn i pannekakerøren.
3.
Stek små tykke pannekaker i smør i en middels varm stekepanne (bruk en panne med slipplett-belegg). Serveres nystekte med tilbehør etter ønske.

Tilbehør Tilbehør etter ønske som for eksempel sprøstekt bacon, smør, sukker, sirup, karamellsaus, sjokoladesaus, fersk frukt, friske bær, is, krem, crème fraîche... Men kanskje ikke alt på en gang!

2.2.7 Grove frokostlapper

Har du ikke kefir, eller surmelk, kan du nok bytte ut den med vanlig melk, og bytte ut natron med bakepulver.

Bland alt, la stå og svelle 10-20 min. Røren blir tykk. Skal du bruke alt på en gang kan du ha smeltet smør i røren, men vil du bruke litt røre til frokost hver dag, er det lurt å bare ha smør i pannen når du steker.

Jeg laget og oppbevarte min i en mugge, med en øse oppi, dekket til med plast og tok frem om morgenen for å steke et par.

Legg en øse røre i pannen, klatt litt utover så de ikke blir for tykke, de hever litt. Stek godt på hver side. Avkjøl litt på rist, nyt dem lunken med sukkker, eller rørte jordbær/bringebær

2.2.8 Peruvianske Pannekaker med Quinoamjøl

Du trenger:

Slik gjør du:

Finn frem tre boller. Ha alt det tørre i den ene. Pisk sammen kokosmelk, yoghurt og eggeplommene i den andre.

I den tredje pisker du eggehvitene og sukkeret godt sammen - hele blandingen skal bli til tykt skum.

Bland melkeblandingen med det tørre og ha i eggeskummet til slutt.

Stek i smør på middels varme. Pannekakene skal ha en diameter på ca. 10-12 cm.

Server pannekakene varme med fersk mango til. Strø over tørket chili og topp det hele med meksikansk agavesirup. Du kan alternativt gå for en mer «norsk» versjon med bær og bacon.