Kokebok

Kaker

Kokebok

[next] [tail] [up]

1 Kaker

1.1 Ymse oppskrifter (PDF)

1.2 Banansjokoladekake

   1.2.1 Banansjokoladekake med hasselnøtter
   1.2.2 banansjokoladekake med 70% sjokolade

1.2.1 Banansjokoladekake med hasselnøtter

Ingredienser

Glasur (kan sløyfes)

Slik gjør du:

1 brødform, 1,5 liter

Varm ovnen til 180 °C og kle formen med bakepapir.

Sikt sammen hvetemel, kakao og bakepulver. Rør inn sukkeret.

Mos bananene, visp inn egg og smeltet smør. Rør det tørre inn i bananblandingen, og vend inn sjokolade og nøtter. Fyll røren over i formen og stek kaken i ca. 45-50 minutter, test med en kakepinne.

La kaken stå 10 minutter i formen, løft den forsiktig ut og avkjøl kaken på rist.

Kok opp fløten til glasuren. Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Tilsett den varme fløten og rør til glasuren blir tykk, blank og elastisk. Hell glasuren over den kalde kaken.

Skjær kaken i skiver og server gjerne med litt pisket krem og friske bær.

Røynsler Bakt 26. juli 2020 på Storebø.

1.2.2 banansjokoladekake med 70% sjokolade

Slik lager du banankake med mørk sjokolade

Start med å piske romtemperert smør og sukker til det blir luftig. Det kan være lurt å skrape ned smør som kryper oppover bollen underveis for å blande alt sammen. Pisk inn ett egg av gangen i smørkremen.

I en annen bolle blander du alt det tørre godt sammen. Bytt fra visp til blandekrok hvis du har det og vend inn den tørre blandingen i smørkremen. Mos bananene med gaffel hvis du ønsker litt bananbiter i kaken, eller med stavmikser hvis du ønsker den helt jevn. Min erfaring er at kaken blir litt mer saftig med grovmost banan. Bland bananen og finhakket sjokolade i deigen med en slikkepott.

Stek kaken på nederste rille på 180 grader i 50-60 minutter. Vær obs på at kaken vil føles litt myk når den er varm, så den må avkjøles for at den skal sette seg. Denne banankaken holder seg i mange dager om du pakker den inn og oppbevarer den i kjøleskap.

1.3 Blaute Sjokoladekaker

   1.3.1 Sjokoladekake med sjokoladekrem
   1.3.2 Sjokoladekake med bær

1.3.1 Sjokoladekake med sjokoladekrem

PIC


Figur 1: Sjokoladekake Med Sjokoladekrem

Denne mektige sjokoladekaken med sjokoladekrem er virkelig en oppskrift å anbefale til alle sjokoladeelskere.

Antall porsjoner: 12

Ingredienser

Utstyr Rund form, ca. 24 cm

Bunn:

Fyll :

Glasur:

Slik gjør du det Kok opp kakao, vann og halvparten av sukkeret. Avkjøl. Visp resten av sukkeret og smør luftig.

Rør inn egg, ett av gangen, deretter kakaoblandingen og mel blandet med bakepulver.

Hell i en godt smurt form, stek i nedre del av ovnen på 175 °C i ca. 40 minutter. Avkjøl. Del kaken i to. Legg den ene delen på fat.

Fyll:

Del sjokolade i biter og smelt i vannbad med en skvett fløte til en glatt krem. Avkjøl til fingervarm. Visp resten av kremfløten stiv og visp inn sjokoladeblandingen. Fordel krem oppå kakebunnen. Legg på det øverste laget.

Glasur:

Bryt sjokolade i biter og ha i en kjele med fløte. La sjokoladen smelte på svak varme, avkjøl litt. Fordel over kaken og la det renne ned på kantene. Tips Veldig glad i sjokoladeglasur? Lag litt ekstra og dekk hele

1.3.2 Sjokoladekake med bær

PIC


Figur 2: Sjokoladekake med bær

Enkelt 60 min.

Dette er en ekstra saftig sjokoladekake som er toppet med en fyldig sjokoladekrem. Den ser kanskje imponerende ut, men er overraskende enkel å lage. En mektig og god kake som er rik på intens sjokoladesmak, og som egner seg godt til de spesielle anledningene.

Slik gjør du

Sjokoladekake

Sjokoladekrem

Pynt

Slik gjør du

1.
Varm opp ovnen til 175 grader.
2.
Bland sammen sukker, hvetemel, kakao, vaniljesukker, bakepulver og natron i en bolle.
3.
Tilsett kefir og Flytende Melange og rør det godt sammen.
4.
Visp inn ett og ett egg av gangen til du har en jevn og klumpfri røre.
5.
Dekk bunnen av en springform på 24 centimeter med bakepapir og pensle sidene med Flytende Melange.
6.
Hell røren over i formen og stek på midterste rille i ovnen i cirka 30 minutter. Steketiden kan variere fra ovn til ovn, så følg med. Kaken skal være nesten ferdigstekt i midten – med litt kakerøre som henger igjen på kakepinnen når man sjekker.
7.
Avkjøl kaken i formen.
8.
Ta kaken ut av formen og del kaken i to kakedeler.

Tips til hvordan å dele kaken i to: Lag et snitt på 1 cm rundt kaken langs midten. Ta en dobbel sytråd eller en nøytral tanntråd og før den inn i snittet du har skjært. Dra tråden gjennom slik at du deler kaken jevnt med tråden. Du kan også servere kaken i en del om du heller ønsker det.

1.
Pisk sammen fløte, kakaopulver, melis og melk i en kjøkkenmaskin til du har en glatt og luftig krem. Spe på med mer melk om sjokoladekremen er for tykk.
2.
Fordel sjokoladeglasur over den ene kakebunnen og legg den andre kakebunnen på topp.
3.
Fordel resten av sjokoladekremen over toppen og pynt med moreller, rips, bringebær, jordbær og sjokoladehjerter.

1.4 Vannbakkels (fransk chou)

   1.4.1 Chou à la crème
   1.4.2 Skulekjøkenoppskrifta

Oppskrift frå Kelly Pepit (òg kjend som Kjellaug Robberstad).

Jeg kan forsikre deg at ’chou’ er en deilig kake-:) og i denne sammenheng er det nok kaken det gjelder! Det er en vannbakkels. Naar franskmenn kaller sine söte smaa eller sin kone/mann for ’mon petit chou’, tenker de nok paa kaken og ikke paa hodekaal. For de som maatte vaere interesserte, her er oppskriften-:) Man kan og bruke iskrem, eller sjokoladekrem.

1.4.1 Chou à la crème

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 32

Ingrédients

Méthode

1.
Chauffer l’eau et ajouter le beurre.
2.
Laisser boullir jusqu’à ce que le beure soit fondu.
3.
Retirer du feu et ajouter la farine tout d’un coup.
4.
Ajouter les oeufs un à la fois. Il ne faut plus qu’on voit le blanc de l’oeuf à chaque fois. Continuer comme ça avec tous les oeufs.
5.
Déposser la pâte sur une tôle à biscuits légèrement beurrée. Cuire à 420 F. environ 15 à 20 minutes.
6.
Laisser refroidir et garnir de crème fouttée ou de pouding à la vanille à l’aide d’une poche pour décorer les gâteaux ou couper le dessus du chou et mettre la crème et refermer.

1.4.2 Skulekjøkenoppskrifta

1.
Kok opp vatn og margarin.
2.
Ha i mjøl og rør til deigen slipp gryta.
3.
Avkjøl deigen litt.
4.
Rør inn egga, litt åt gongen.
5.
Sett deigen med ein barneskje på bakepapir.
6.
Stek kakene i godt varm omn (2100) i 15–20 minutt. Eller sett kakene i kald omn og stek på full strøm i 25 minutt.

NB. Må vera gjennomsteikte, elles fell dei saman. Lat dei stå til dei er kalde.

1.5 Ripskake

   1.5.1 Enkel ripskake
   1.5.2 Quatre-Quarts aux groseilles

1.5.1 Enkel ripskake

Denne kaka er enkel og ripsen kjem godt fram. Me har vore betre nøgd med denne enn kaka under, med det meir avanserte fyllet.

Ingredienser

Tilberedning

Rør (ikke pisk) sammen egg og sukker. Rør så inn melet og deretter smøret. Helles i en smurt, rund form, ca. 24 cm i diameter. Dryss over ripsen og sett kaken i ovnen.

Kaken steikes ved 200 grader i 25-30 minutter, nederste rille i steikeovnen. Avkjøl kaken litt, bruk en tesil og dryss over melis.

Kan serveres som den er eller med krem, vaniljesaus eller litt is. Kaken smaker best når den fortsatt er varm.

NB!Ripsen kan byttes ut med andre bær.

1.5.2 Quatre-Quarts aux groseilles

Posted on august 7, 2009 by Katja

Hva gjør man med rips hvis man har mye blir lei av ripsgélé. Prøv denne gode franske oppskriften barna mine elsker! En god blanding med det søte og sure!

Fyll:

Sett ovnen på 210c. Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett 2 eggeplommer og ett helt egg mens du pisker. Bland inn sitronsaft og mel. Pisk 2 eggehviter stivt og bland det inn i melblandingen. Hell deigen i en smørt form på 22 cm. Stek i 5 min. Senk så armen til 180c og stek videre i ca. 25 min. Ta ut kake og la den avkjøle.

Fyll: Pisk eggeplomme og sukker til sistnevnte smelter. Tilsett mel og deretter melk litt etter litt. Varm opp mens du rører rundt. Når kremen tykner kan du ta den av platen. Del kaken i to. Fordel kremen på kaken. Fordel så ripsen på kremen. Sett på topplokket på kaken og pynt med et ripsblad og noen løse rips.

1.6 Enkel kokos- og kanelkake

   1.6.1 Ingredienser
   1.6.2 Fremgrangsmåte

20 - 40 MIN MIDDELS

1.6.1 Ingredienser

1 porsjon gir 24 stk

Bunn:

Smørkrem:

Pynt:

1.6.2 Fremgrangsmåte

Bunn:

1.
Sett ovnen på 175 ºC.
2.
Rør romtemperert smør og sukker hvitt.
3.
Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert egg.
4.
Tilsett lettmelken og alle tørre ingredienser.
5.
Hell deigen i en langpanne (25 x 35) kledd med bakepapir og stek kaken midt i ovnen i 25–30 minutter. Avkjøl kaken før kremen smøres på.

Kaken kan fint lages dagen i forveien. Den blir bare saftigere etter en natt i kjøleskapet.

Smørkrem: Bland alle ingrediensene i en bolle og visp til en luftig krem. Smør kremen utover kaken og pynt med kokos.

1.7 Rullekaker

   1.7.1 Sjokoladerullekake (drømmekake)
   1.7.2 Rullekake

1.7.1 Sjokoladerullekake (drømmekake)

Smørkrem

Steking: 190 grader ca 10 min

Pisk egg og sukker meget luftig. Sikt sammen potetmel, kakao og bakepulver, og rør det i eggedosisen.

Kle en langpanne (30x40cm) med bakepapir; smør dette. Fyll røren i pannen og smør røren jevnt utover. Stek kaken.

Hvelv kaken på melet klede, trekk av papiret og legg langpannen over. La kaken bli kald.

Rør smør, melis og vaniljesukker porøst. Tilsett eggeplommen og rør godt.

Smør fyllet på kakekn og rull den sammen. Rull evt. kaken i sukker.

1.7.2 Rullekake

Steking: 190 grader 10-12 min

Pisk egg og sukker meget luftig. Sikt sammen potetmel og bakepulver, og rør det i eggedosisen.

Kle en langpanne (30x40cm) med bakepapir; smør dette. Fyll røren i pannen og smør røren jevnt utover. Stek kaken.

Hvelv kaken på sukret papir. Ta av stekepapiret. La kaken bli kald. Smør på fyllet og la kaken bli kald.

Rør smør, melis og vaniljesukker porøst. Tilsett eggeplommen og rør godt.

Smør fyllet på kakekn og rull den sammen. Rull evt. kaken i sukker.

Smørkrem

Rør smør, melis og vaniljesukker meget porøst. Tilsett eggeplommen og rør godt. Smak til med kakao og evt. appelsin.

Smør fyllet på kakekn og rull den sammen. Rull evt. kaken i sukker.

1.8 Spøkelsesmuffins

   1.8.1 Muffins
   1.8.2 Pynt

originaloppskrift frå Salto

1.8.1 Muffins

Du trenger:

Slik gjør du:

1.
Rør smør og sukker hvitt.
2.
Tilsett ett og ett egg.
3.
Ha i mel og bakepulver. Rør godt.
4.
Tilsett melken litt etter litt.
5.
Ha i sjokoladen.

Fordel røren i muffinsformer. Stek muffinsene på 175 grader i 15–20 minutter til de er gylne. Avkjøl muffinsene før du pynter dem.

1.8.2 Pynt

Du trenger:

Slik gjør du:

1.
Stikk en kjærlighet i midten av hver muffins. Klipp av litt av pinnen hvis den er lang.
2.
Kjevle ut fondanten. Bruk litt melis så den ikke setter seg fast. Trykk ut sirkler med et stort glass.
3.
Legg hver sirkel over kjærligheten og form den som et spøkelse.
4.
Tegn på øyne med litt smeltet sjokolade.

1.9 Rabarbrakake

   1.9.1 Rabarbrakake 1
   1.9.2 Rabarbrakake 2
   1.9.3 Lun rabarbrakake

1.9.1 Rabarbrakake 1

Ingredienser

Rør smør og sukker lyst og lett. Rør inn eggene, ett av gangen. Bland mel og bakepulver og sikt det i. Kle en liten langpanne med bakepapir og hell røren i formen.

Skjær den rensete rabarbraen i skiver og trykk den ned i deigen. Dryss på litt sukker. Skold og snitt mandlene, dryss dem oppå. Sett formen på risten på nederste rille i ovnen ved 175 C i ca 45 minutter. La kaken stå i 10 minutter i ovnen etter at ovnen er skrudd av. Server kaken lunken med pisket krem.

1.9.2 Rabarbrakake 2

Ingredienser

Fyll:

Fremgangsmåte Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt sammen det tørre og rør inn i deigen.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Del den rensede rabarbraen opp i små biter. Stikk rabarbrabitene ned i deigen i pent sirkelmønster. Dryss over sukker og kanel.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 45 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Tips 150 g renset rabarbra tilsvarer ca 3 middels store stilker.

"Rabarbrakake" er kjempefin å fryse!

1.9.3 Lun rabarbrakake

Springform 24-26 cm i diameter

Vask rabarbra og kutt i biter. Rør smør og sukker lyst og luftig. (Bruk helst romtemperert smør/ margarin). Rør inn ett og ett egg. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og bland sammen så det blir en jevn masse. Helles over i en smurt springform. Dytt biter av rabarbra i kaken. Dryss på sukker på toppen før du setter den ovnen på ca. 180 grader. Stekes 35-50 minutter. Siste 20 minuttene satte jeg på varmluft. (Bruk en bakepinne for å sjekke om kaken er ferdig. Sitter det deig igjen på pinnen, stek videre).