Kokebok

Jul

Kokebok

[next] [prev] [prev-tail] [tail] [up]

12 Jul

12.1 Julekaker

   12.1.1 Korintkaker
   12.1.2 Verdens beste pepperkaker
   12.1.3 Kokosmakronar

12.1.1 Korintkaker

Rør smør og sukker (melis) hvitt. Sikt i melet. Ha i korinter. Rull ut deigen i små kuler og sett dem på platen. Lag mønster på dem med en gaffel. Stekes ca. 15 min. ved 180 grader C.

12.1.2 Verdens beste pepperkaker

Smør og sukker røres hvitt, m/egg. Sirupen has i. Dernest Hvetemel m/natron og krydder blandet i.

Alt arbeides godt sammen, trilles ut til små kuler, settes på plate m/bakepapir. Stekes ved ca. 190-200 grader i 10 min.

12.1.3 Kokosmakronar

Kokosmakroner er veldig enkle å lage, det går fort og de smaker godt. En perfekt kokosmakron skal være sprø på toppen og litt seig og myk inni.

ca. 50 porsjoner

Ingredienser

Om oppskriften

Type
Søtt
Hovedingrediens
Frukt / bær
Karakteristika
Søt bakst
Anledning
Jul

Slik gjør du

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Ha i kokosmassen og rør den forsiktig inn med en sleiv. Sikt inn hvetemelet og rør det også forsiktig inn. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time slik at kokosen får svellet litt.

Kokosmakronene flyter ut når de blir stekt, så du må plassere dem med god avstand på stekebrettet. Jeg liker best å ta en klump i hånda og klemme den litt sammen før seg setter den ned på stekebrettet. Kokosmakronene steker jeg ikke på varmluft, da blir de lett litt tørre. Derfor kan jeg bare steke ett og ett brett. Stek dem midt i ovnen.

La dem ligge på stekebrettet i 2 minutter før du forsiktig løfter dem over på en stekerist. Legg dem i en lufttett boks når de er helt avkjølt.

12.2 Riskrem

Ingredienser

Dryss og tilbehør

Eller lag din egen rød saus:

Slik gjør du

1.
Visp fløte, sukker og vaniljesukker til luftig krem.
2.
Bland kremen i grøten og pynt med hakkede mandler. Smak eventuelt til med et par mandeldråper.
3.
Rød saus: Kok opp jordbær, vann og melis. La det koke et par minutter, avkjøles og kjøres i foodprossesor eller med stavmikser til en glatt saus. Hell passe mengde over riskremen.
4.
Server desserten med klassisk rød saus eller Piano Bringebærsaus til.

12.3 Quesadilla med julerestar

   12.3.1 Kalkun
   12.3.2 Okserull og ridderost

4 stk kveitetortilla til to porsjonar

12.3.1 Kalkun

1.
Skjær rester av kalkun i mindre biter.
2.
Legg en tortillalefse i stekepannen, bruk middels varme så du rekker å legge på fyllet uten at lefsen svir seg.
3.
Legg på revet ost, skiver av brie og kalkunrester. Fordel litt syltetøy på lefsen og dryss på nøtter. Vil du ha litt ekstra spice på quesadillaen din, ha også på litt finhakket chili.
4.
Legg på en tortillalefse til og klem sammen. Bruk en stekespade og snu forsiktig lefsene slik at quesadillaen blir stekt på begge sider.
5.
Gjenta med så mange lefser du ønsker å lage.

For å holde alle lefsene varme, og klar til servering samtidig kan du legge dem på et stekebrett med bakepapir i ovnen. Del opp i biter før servering og nyt dem som de er eller med en enkel salat ved siden av.

12.3.2 Okserull og ridderost

Originalkjelde: Julequesadilla

12.4 Juletapas

   12.4.1 Bacondadlar
   12.4.2 Pinnekjøt i tomatsaus

12.4.1 Bacondadlar

Del baconskivene i to, rull dadlene i baconet og stek på 200°C i ca. 12-15 minutter eller til baconet er stekt.

12.4.2 Pinnekjøt i tomatsaus

Rens hvitløk og sjalottløk. Finhakk all løken og surr den raskt i litt olje i panna.

Tilsett hermetiske tomater, og halvparten av basilikumen. La det hele koke ca 20 minutter, tilsett resten av basilikumen, og vend den inn i tomatsausen.

Hell så sausen over pinnekjøttet, og la det trekke i noen minutter.